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又如安徽的二红、福建的槟榔薯、广东的锦莲薯、广西的满村香、湖北的南瓜薯、湖南的黄心薯等农家品种薯肉中也都带有紫色。但为何过去市场上很少见到紫薯呢。这是由于农家紫薯一般产量较低，农民不爱种；紫薯有花青素异味，口感较差，市民不爱吃，所以市场上少见。 如北京育成的京紫系列品种、南京育成的宁紫系列品种、徐州育成的徐紫系列品种、济南育成的济紫系列品种、烟台育成的烟紫系列品种、河北育成的冀紫系列品种、河南育成的豫紫系列品种、广东育成的广紫系列品种，广西育。 近年来，人们开始注意食品营养，发现紫薯的营养价值很高，各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种，市场上紫薯就多了起来，而且价格也高于一般品种。为何紫薯会有紫色。紫色是紫薯中存在花青素。紫薯苗
酿热温床覆盖薄膜育苗法的省份采用的是利用微生物分解牲畜的粪便、作物的秸秆以及杂草等酿热物的纤维素发酵产生的热量，并结合覆盖薄膜吸收太阳辐射热能苗床的温度。 苗床的选择一般是在背风向阳，地势较高，排水良好和方便的地方，苗床的长度一般为5-7m,宽度一般为2-3m，深度为40cm左右，苗床温度升高到33-35度时即可排放种薯，薯苗出图后，揭去平模，保留拱膜；苗长10cm时揭开膜进行炼苗。 红薯自身的营养价值是很高的，北方人也会拿它当主食，也是大众公认的营养食品，在北方大多数农民用户会以种植红薯为生，红薯的做法是很多的，烤红薯也成为大众很喜欢的小吃。如果你是初次种红薯，那么种植时肯定会遇到很多问题，只要是春季种下红薯苗，到了秋季就会开出果实，如果你种了一年来，一个红薯都没有见到，究其原因是你移栽红薯苗的时候缺少了这样的一个简单。紫薯苗
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